Quelques semaines après que Mercedez ait été élue Miss Nude Universe 2003, elle a décidé de tourner son premier long métrage pour adultes. La brune voluptueuse, mesurant 1,68 m, originaire de Corpus Christi, au Texas, a été engagée comme Vivid Girl, le plus haut échelon parmi les actrices de films pour adultes. Ses scènes torrides sont définitivement remarquées, puisqu'elle a obtenu une paire de nominations aux AVN 2009. Parmi son CV Vivid figurent 3 éditions de la série « Where The Boys Aren't », numéros 16-18.
En plus de son titre de Miss Nude Universe 2003, Mercedez a été élue Miss Nude North America et Miss Nude International 2001/02, ainsi que l'Exotic Dancer/Entertainer of the Year 2002. Elle a également reçu le Golden G-String 2002/03 et a été acclamée comme le corps le plus dur de Miss Nude World.
Mercedez est apparue en couverture de magazines grand public tels que Men's Fitness, Muscular Development, King et Blender. Sa liste de photos XXX est longue et variée : Penthouse, Gent Magazine, Club International, Leg Action, Hustler's Busty Beauties & Hustler Honeys, Swank's Open Legs and Lace & Leg Action, et Gallery Magazine. Elle est apparue à l'émission Jenny Jones, a été une fille calendrier Budweiser, un mannequin Elegant Moments et une Latin Video girl.
C'est une compagne idéale, aimant les films allant de l'horreur à l'action, en passant même par une comédie Austin Powers. Elle adore se délecter de cuisine thaïe, mais elle est surtout accro à la nourriture saine. « Je suis une vraie fille de camion. J'aime les Ford F-350 et les Hummers, et je suppose que je suis coincée dans les années 80 en ce qui concerne la musique, puisque le Cult est mon groupe préféré et que j'adore Ian Astbury. »